Quelles sont les causes des feuilles mortes du basilic ?

Des feuilles tombantes indiquent un problème de racine ou de feuillage de votre basilic annuel (Ocimum basilicum). Dans certains cas, ces problèmes peuvent même réduire la durée de vie de votre basilic. Trop de soleil, trop peu d'eau, des infestations d'insectes et des maladies sont autant de causes de feuilles tombantes. Il est généralement rapide de remédier aux problèmes d'eau et de soleil, mais la résolution des problèmes d'insectes et de maladies peut prendre un peu plus de temps.

Insectes

De nombreux insectes s'attaquent aux plants de basilic et provoquent l'affaissement des feuilles. Les dégâts causés par la plupart des insectes s'accompagnent d'un jaunissement du feuillage, de minuscules trous dans le feuillage et d'une défoliation partielle. Les pucerons, les acariens, les aleurodes et les vers gris sont des ravageurs courants. La plupart des ravageurs se nourrissent du feuillage et sont visibles à l'œil nu, bien que les tétranyques soient microscopiques. Certains parasites, comme les vers gris, se nourrissent des racines de basilic. Le seul moyen de savoir si les insectes qui se nourrissent des racines ont attaqué le basilic est de le soulever et de vérifier les racines. Les huiles et savons horticoles tuent de nombreux insectes, dont les pucerons et les tétranyques. L'arrosage des insectes avec de l'eau est également utile. Le Master Gardeners de l'université de Californie du comté de Sonoma suggère de prévenir les infestations en ajoutant du tissu de jardin sur vos plants de basilic pendant la journée.

Maladies

Le basilic souffre de multiples maladies, mais les deux qui provoquent le plus souvent la chute des feuilles sont le flétrissement fusarien et la pourriture des racines. Ces deux maladies sont causées par des champignons. Le flétrissement fusarien est impossible à prévenir. Il commence par attaquer le système racinaire du basilic et finit par s'attaquer aux tiges, ce qui entraîne le flétrissement et le jaunissement des feuilles, puis l'effondrement de toute la plante. Les feuilles qui se flétrissent pendant la journée, même lorsqu'elles sont arrosées régulièrement, sont une caractéristique essentielle du flétrissement fusarien. La plantation de basilic résistant aux maladies est le seul moyen d'empêcher l'attaque du champignon. Il n'y a pas de remède. La pourriture des racines se produit généralement lorsque le sol est humide pendant une période prolongée. Lorsque les racines pourrissent, l'apport en nutriments et en eau en souffre, ce qui provoque le jaunissement, le flétrissement et la chute des feuilles du basilic. Les plants de basilic ont besoin d'un sol bien drainé et de seulement assez d'eau pour maintenir le sol humide d'un pouce... Le fongicide Fosetyl-al aide également à empêcher l'apparition de champignons de pourriture des racines.

Sun

Il y a par exemple trop de soleil avec les jeunes plants de basilic. Alors que les plantes matures n'ont pas besoin d'ombre et aiment les jours ensoleillés de l'été, les jeunes plants sont moins tolérants et ont besoin d'un soleil partiel jusqu'à ce qu'ils dépassent le stade de plantule. En plein soleil, les semis peuvent être brûlés par les feuilles, ce qui entraîne une décoloration et un effet d'affaissement, en particulier sur le bord des feuilles. Tout ce qui n'est pas en plein soleil pour les plants de basilic adultes a le même effet, sans décoloration.

Eau

L'arrosage excessif du basilic le prive d'oxygène. Les feuilles deviennent jaunes, surtout les feuilles les plus âgées situées près du bas de la plante. Les feuilles tombent et peuvent même tomber. Un arrosage excessif est assez facile à diagnostiquer. Lorsque le sol semble toujours humide, votre basilic reçoit trop d'eau. N'arrosez la plante que lorsque le sol ne semble pas humide à un pouce de profondeur. Si le sol semble humide même après un léger arrosage ou s'il reste trop humide 24 heures après l'arrosage, le problème vient d'un mauvais drainage. L'ajout d'une couche de compost de 2 pouces dans la zone des racines améliore le drainage une fois que le compost est incorporé dans le sol. Ne travaillez pas le compost dans le sol. Vous risqueriez d'endommager les racines. Un arrosage insuffisant peut entraîner le flétrissement et le brunissement de l'extrémité des feuilles. Le bout des feuilles peut être sec au toucher et se casser s'il est plié.

Si vous avez cultivé des plants de basilic, vous savez peut-être déjà qu'il est bon de tailler les fleurs des plantes dès qu'elles apparaissent. Laisser les fleurs en place ralentit la production de feuilles, et de nombreux jardiniers constatent que cela réduit également la qualité ou la saveur des feuilles.

La question est de savoir ce que l'on peut faire avec les fleurs.

Mangez-le!

Les fleurs de basilic sont parfaitement comestibles. En termes de parfum et de saveur, les fleurs sont similaires, bien que plus douces, aux feuilles. Parfois, les fleurs peuvent être un peu amères, alors testez-les d'abord. Lorsqu'elles sont saupoudrées sur une salade, les fleurs de basilic donnent une saveur douce de basilic et ajoutent une touche décorative. Elles constituent également une excellente garniture pour tout ce qui se marie bien avec le basilic, comme les pâtes, le fromage ou les fruits frais, ou encore les assiettes de viande ou de légumes.  

Préparer le vinaigre de fleurs de basilic

Le vinaigre de fleurs de basilic se marie bien avec l'huile d'olive ou tout jus d'agrumes dans les vinaigrettes. Voici comment le préparer : 

Placez des fleurs de basilic fraîchement ciselées dans un bocal en verre propre et recouvrez-les de vinaigre de vin rouge ou blanc. Vous pouvez ajouter d'autres fleurs de basilic dans le bocal au fur et à mesure, ainsi que du vinaigre pour les recouvrir. Gardez le bocal couvert entre les ajouts de basilic.

Une fois le bocal rempli, laissez-le infuser pendant au moins une semaine.

Filtrez les fleurs de basilic (vous pouvez les composter ou les jeter).

Transférez le vinaigre dans un bocal en verre ou une burette propre, et fermez bien le bouchon.

Préparer l'huile de fleurs de basilic

Infusez votre huile d'olive préférée avec des fleurs de basilic, en vous réapprovisionnant avec de nouvelles fleurs au fil du temps pour intensifier la saveur : 

Rincez les fleurs de basilic fraîchement coupées et asséchez-les en les tapotant. 

Laissez tomber les fleurs (avec les tiges attachées) dans un bocal en verre propre. Remplissez le bocal avec de l'huile d'olive fraîche pour recouvrir complètement les fleurs. Remarque : les fleurs doivent rester couvertes pour éviter la formation de moisissures. 

Couvrez bien le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant environ un mois. 

Retirez les fleurs et/ou filtrez l'huile avant de l'utiliser, ou vous pouvez laisser les fleurs dans l'huile, tant qu'elles restent immergées dans l'huile. Si vous le souhaitez, ajoutez des fleurs de basilic frais à la même huile pour renforcer l'infusion. 

Infusion de thé au basilic

Il suffit d'ajouter des fleurs de basilic fraîchement coupées dans une tasse à thé ou une casserole d'eau bouillante, et de laisser infuser pendant plusieurs minutes. Passez le thé dans une passoire à thé ou une passoire de cuisine standard, et savourez !

Afficher le

Ne vous inquiétez pas si vous avez été négligent et que vos plants de basilic ont fleuri. Les gros bourgeons de fleurs font de jolis petits bouquets ! La croissance des feuilles sur les plantes se redressera peu après que vous aurez taillé toutes les fleurs, mais les vieilles feuilles peuvent être un peu amères ou fades ; il suffit de les tester pour vérifier. 

Germination des graines de basilic

Planter du basilic

Pincement

Soins du basilic

Généralement d'un vert frais et parfumé ou d'un violet vif, le basilic peut brunir ou développer des taches brunes à la suite de divers incidents, notamment la sécheresse, l'oxydation, les brûlures du soleil et les piqûres d'insectes. Bien que le brunissement puisse réduire le rendement de la plante et produire une feuille disgracieuse, le basilic est bon tant qu'il conserve un parfum agréable et qu'il n'est pas gluant ou moisi. Vous pouvez éviter d'utiliser le basilic à points bruns dans les plats pour les invités ou dans les recettes qui bénéficient d'une présentation impeccable.

Utilisation comme épice séchée

Les feuilles de basilic imparfaites peuvent être séchées pour être épicées, même avec quelques taches brunes, à condition que la feuille ne soit pas gluante et n'ait pas d'odeur désagréable. Cueillez les feuilles sur la tige, posez le basilic à plat en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-le sécher à l'air libre jusqu'à ce que les feuilles soient sèches et croquantes. Ecrasez les feuilles ou conservez-les entières dans un bocal fermé dans un endroit sec et sombre. Elles seront bonnes pendant 12 à 36 mois.

Utiliser frais comme arôme pour les sandwichs

Le basilic rehausse la saveur de nombreux aliments. Son piquant peut diminuer un peu lorsqu'il se fane et devient brun à la suite d'une brûlure ou d'une ecchymose due au soleil. Vous pouvez cueillir ces feuilles individuellement sur un basilic par ailleurs sain. Elles peuvent paraître peu attrayantes, mais qui les verra entre le pain et les tranches de viande ? Laissez votre basilic odorant - s'il brunit - animer un sandwich au poulet ou au thon, ou utilisez-le à la place de la laitue sur un BLT.

Utiliser comme additif de sauce

Le basilic est à son meilleur lorsqu'il est ajouté dans les dernières étapes d'une recette de sauce. Récoltez donc les feuilles de basilic qui brunissent pendant la cuisson de votre sauce et gardez les vertes pour les recettes où la fraîcheur de la présentation est un must. Reniflez toujours le basilic décoloré : s'il sent mauvais, ne l'utilisez pas. S'il est visqueux, jetez-le. Le basilic brun et odorant doit être lavé en premier, puis coupé et haché, ou ajouté à la sauce en entier.

Utilisation dans les salades fraîches

Le basilic haché ajoute couleur et saveur à toutes sortes de salades. Si vous avez beaucoup de feuilles de basilic brûlées par le soleil, ou des feuilles qui sont brunies par des insectes ou d'autres méfaits, vous pouvez les utiliser telles quelles ou, si vous préférez, couper la partie incriminée après la récolte. Lavez bien la partie restante de la feuille, égouttez-la et hachez-la. Saupoudrez le basilic sur une salade de pommes de terre, ou mélangez-le à des salades de haricots et à des salades vertes. Vous pouvez faire sécher les morceaux abîmés et les utiliser comme épices.

Les feuilles de basilic sont fabuleuses dans de nombreuses recettes différentes. Elles peuvent également être utilisées pour se débarrasser des mouches, mais que se passe-t-il lorsque votre basilic est attaqué ?

Après avoir fait quelques recherches, j'ai découvert que le basilic a ses propres ennemis - des ennemis qui aiment se nourrir des feuilles de basilic autant que nous aimons les manger. Ces ennemis, normalement des insectes et des chenilles, peuvent être éliminés naturellement avec quelques articles ménagers courants - du vinaigre et du savon à vaisselle.

Se débarrasser des insectes

Pour vous débarrasser des insectes (et des chenilles), vous pouvez utiliser quelques mélanges différents. N'oubliez pas que ces remèdes naturels pour se débarrasser des insectes sur les feuilles de basilic ont été utilisés par des personnes comme nous et n'ont en aucun cas été scientifiquement prouvés.

Cela étant dit, que sait la science de toute façon ?

Le vinaigre et l'eau

Remplissez un flacon pulvérisateur presque plein d'eau. Ajoutez juste assez de vinaigre pour qu'il puisse être légèrement senti. Vaporisez sur les feuilles de basilic en haut et en bas. Rincez les feuilles de basilic avant de manger. Essayez de ne pas ajouter cette solution dans la chaleur de la journée.

Savon de vaisselle et eau

Remplissez un flacon pulvérisateur presque plein d'eau. Versez quelques gouttes de liquide vaisselle dans le flacon et secouez-le. Vaporisez le haut et le bas des feuilles de basilic. Veillez à bien rincer avant de manger. Faites-le en début de matinée ou en fin de soirée.

Eau de feuilles de chêne

Certaines personnes ont dit qu'elles faisaient tremper des feuilles de chêne pendant la nuit dans un bol d'eau puis qu'elles utilisaient l'eau pour les stériliser. Ils ont également déclaré qu'il faut deux à trois jours pour que cela fonctionne. La seule chose à garder à l'esprit en utilisant cette solution est que les feuilles de chêne et les glands sont toxiques pour les chevaux, les moutons, les chèvres et le bétail.

Gardez la solution d'eau de chêne loin de ces animaux, car elle pourrait être toxique s'ils boivent l'eau ou mangent les feuilles.

Parfait pour le pesto ou associé à la tomate et à la mozzarella, le basilic (Ocimum basilicum) est une herbe parfumée et savoureuse qui rehausse tout jardin ou repas. Aussi appelé basilic commun ou doux, le basilic (zones de rusticité 2 à 11 du ministère américain de l'agriculture pour les jardins extérieurs) est une véritable plante annuelle, ce qui signifie qu'il faut le replanter à chaque saison. Dans la plupart des cas, il ne repousse pas au bout d'un an. Les plantes vivaces reviennent au bout d'un an ; les annuelles demandent un peu plus de travail.

Dans les endroits non gelés, cette plante peut se comporter comme une plante vivace de courte durée. Le basilic peut survivre pendant deux ans avant d'être replanté dans les climats chauds. Un basilic d'intérieur en plein soleil et à température chaude constante peut également durer plus longtemps. Les basilics sont sensibles au froid et au gel. Avant que le temps ne change, prenez des mesures pour préserver votre plante pour l'année suivante.

Conservez votre plante en bonne santé

Pour assurer une récolte abondante et une chance de propager votre basilic afin qu'il repousse l'année prochaine, votre herbe doit être en bonne santé cette année. Le basilic est originaire des régions tropicales et chaudes (ce n'est pas pour rien qu'il occupe une place importante dans les plats méditerranéens), et il pousse en plein soleil et dans un sol riche qui laisse suffisamment de place aux racines. Les experts recommandent six à huit heures d'ensoleillement pour favoriser la croissance des feuilles les plus savoureuses et les plus pleines. Un arrosage régulier est nécessaire, mais pas trop. Le sol doit être bien drainé et humide, mais pas saturé d'eau. Le basilic en pot ne doit pas rester dans l'eau stagnante.

Dans les régions où la chaleur devient extrême, un paillis protecteur peut être utilisé pour aider à retenir l'humidité et à isoler les racines de la plante. Surveillez le jaunissement ou le flétrissement des feuilles ; c'est un signe que votre plante reçoit trop d'eau. Les plants de basilic peuvent atteindre un mètre de haut avec une taille régulière. Les nouveaux plants doivent être taillés pour permettre la ramification. Enlevez les fleurs pour favoriser la formation de nouvelles feuilles au début de la saison.

Taille et multiplication

En taillant vos feuilles de basilic, la plante aura de la place pour s'épanouir et produire une récolte savoureuse. Au début de la saison, surveillez vos plants de basilic. Lorsqu'ils atteignent une hauteur de 6 à 8 pouces, les jeunes plants qui germent leur première série de feuilles (groupes de six à huit feuilles) peuvent être coupés pour les aider à pousser. Travaillez du haut vers le bas, en coupant soigneusement les feuilles de vos jeunes plants au-dessus des premières. Cela renforce la capacité de la plante à se ramifier. Taillez toutes les quelques semaines pour avoir du basilic frais toute la saison. Bien que cela semble contre-productif, plus vous en coupez, plus la plante poussera de feuilles de basilic.

Le basilic a un cycle de vie annuel naturel. Il fleurit et produit des graines, qui peuvent être récoltées et séchées pour être replantées. Les graines de basilic peuvent germer naturellement dans un jardin d'extérieur et donner de minuscules nouveaux plants de basilic au printemps. Lorsque des fleurs apparaissent sur votre plante, coupez-les pour laisser plus de place à la croissance. À la fin de la saison, laissez pousser quelques fleurs afin qu'elles produisent les graines nécessaires à la repousse de votre basilic au bout d'un an. La conservation des graines garantit le retour de votre basilic. Retirez délicatement les gousses à la main après qu'elles aient séché sur la partie fleurie de la plante. Vous pouvez ensuite les planter à l'intérieur et continuer à faire pousser le basilic toute l'année, ou conserver les graines dans un récipient hermétique pour les planter à l'extérieur l'année suivante.

Les boutures de basilic s'enracinent dans l'eau

Le moyen le plus simple de s'assurer que votre basilic repousse au bout d'un an est de le propager par bouturage. Une fois que votre basilic est bien établi, choisissez une branche forte et sans fleurs. Elle doit mesurer au moins 10 cm de long, donc visez les branches inférieures. Coupez proprement la branche de la plante. Enlevez les feuilles des 5 cm inférieurs de la bouture. Vous pouvez ensuite placer la bouture dans un récipient d'eau propre sur un rebord de fenêtre intérieur qui permet une exposition directe à la lumière du soleil. Assurez-vous que le niveau d'eau reste constant et ajoutez de l'eau fraîche fréquemment. Le temps de croissance du basilic est de quelques semaines. Une fois que les racines ont au moins 5 cm de long, replantez le basilic à l'intérieur dans un sol riche et fertilisé, dans un récipient bien drainé. Les racines sont sensibles et elles peuvent s'habituer à vivre dans l'eau. Attendre trop longtemps pour replanter dans le sol peut choquer le système de la plante, et la bouture ne poussera pas.

Enracinez plusieurs boutures pour les sauvegarder au cas où la plante ne ferait pas la transition vers le sol, ou plantez plus d'une bouture à des fins multiples - une à conserver à l'intérieur dans un conteneur et une autre destinée à être replantée à l'extérieur lorsque le système racinaire est solide et que le printemps arrive. Avec des soins et une attention particuliers, votre basilic d'hiver peut repousser au bout d'un an, à l'intérieur comme à l'extérieur.